隨著人們健康保健意識的提高，硒的重要性越來越被人們所認可，國家也在不停地大力推進全民補硒工程。硒是人體自身不能合成的微量元素，需要靠外界途徑攝取。那么硒來源于哪里呢？哪些食物富含植物有機硒呢？
硒元素跟其它微量元素一樣，在人體內(nèi)是無法合成的，必須從外界環(huán)境中來攝取。而人體所需的硒元素，主要來源于食物。植物中的硒按照它存在的狀態(tài)可以分為有機硒和無機硒，不同食源提供人體不同形式的硒。目前，食物中被鑒定出的硒化合物有20多種，植物中80%以上的硒，都是以有機硒的形式存在的。除植物性食物來源外，很多動物內(nèi)臟，也含有較高的硒元素。因此，人體所需的硒來源主要可分為兩大類，也就是植物性食物來源和動物性食物來源。
不同種類食物中硒含量的依次順序
硒主要存在于天然食物中，海鮮以及植物種子，尤其是芝麻中含有大量的硒，動物臟器中的硒含量更高。根據(jù)中外科學工作者對食物含硒量的測定數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)如下規(guī)律，蛋白質(zhì)高的食品含硒量大于蛋白質(zhì)低的食品，其順序依次為動物臟器、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉、蔬菜、水果。
食物產(chǎn)地對食物中硒含量的影響
說到食物中的硒含量，其實受各地土壤含硒量的影響非常大，缺硒地區(qū)和富硒地區(qū)的植物含硒量存在著非常大的差異。在我國從東北，比如說黑龍江到西南，比如說四川云南的一條低硒地帶上，那里生產(chǎn)的食物硒含量都偏低。因此，即使是同一品種的蔬菜或者水果，也會由于產(chǎn)地的區(qū)別，導致硒含量也大不相同。例如低硒地區(qū)出產(chǎn)的大米，硒含量甚至低于0.2微克，而高硒地區(qū)的大米硒含量，竟然可以高達20微克，有著一百多倍的差距。所以要了解食物的含硒量，首先要注意它的產(chǎn)地。
動物性食物來源中能被人體吸收利用的硒含量非常低
相比之下，動物體內(nèi)的硒含量，雖然也受產(chǎn)地的制約和影響，但是相差并沒有那么大。值得注意的是，盡管動物臟器及禽蛋含硒量都很高，但是其中的脂肪和膽固醇也很高，不宜過多食用。而很多海產(chǎn)品，比如說蝦和蟹等，盡管其中含有較高的硒元素，但是真正能夠進入人體，并且被吸收利用的量，卻非常低。因此動物性食物來源中，真正能被人體吸收利用的硒含量非常低，如果不注意膳食調(diào)配，很容易造成膳食硒不足。
雖然不能用食物成分表中的含量來計算膳食硒攝入量，但可以用來比較不同食物間硒含量的高低，以供指導選擇所需的食品，硒含量較高的食物，可以作為補硒的原材料使用。
富有機硒食品是補硒的首要選擇
在含硒食品、富硒食品和富有機硒食品中，富有機硒食品是補硒的首要選擇。富有機硒食品一般分為地源硒富硒食品和外源硒富硒食品，前者又稱做天然富硒食品，后者也稱為人工有機硒食品。例如硒無憂富硒增健粉和富硒大米就是以綠色健康的富有機硒原料開發(fā)的富硒食品，所有原料含有豐富的有機硒元素，食用富有機硒農(nóng)副產(chǎn)品或用其為原料的深加工衍生品，這是目前最直接有效，又安全可靠的補硒方式。
補硒已經(jīng)成為全民關(guān)注的熱點話題，通過食物補充植物有機硒，堪稱是最健康合理的方式，因為不同食品中的含硒量不同，可以將食品分為含硒食品、富硒食品和富有機硒食品。植物有機硒更加安全健康，補硒就補植物有機硒，全營養(yǎng)的植物硒，才是廣大市民朋友的正確選擇。
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日期:2024/08/12 點擊:249 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀:硒元素跟其它微量元素一樣，在人體內(nèi)是無法合成的，必須從外界環(huán)境中來攝取。而人體所需的硒元素，主要來源于食物。植物中的硒按照它存在的狀態(tài)可以分為有機硒和無機硒，不同食源提供人體不同形式的硒。目前，食物中被鑒定出的硒化合物有20多種，植物中80%以上的硒，都是以有機硒的形式存在的。除植物性食物來源外，很多動物內(nèi)臟，也含有較高的硒元素。因此，人體所需的硒來源主要可分為兩大類，也就是植物性食物來源和動物性
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