米飯作為主食，多年來(lái)一直是人類飲食中最重要的糧食作物。近幾年來(lái)，隨著生活水平的逐步提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高，從以前的能吃飽，到現(xiàn)在的能吃好，再到吃好還要吃健康。身為每天都要吃的大米，吃什么樣的大米才算健康大米呢？有市場(chǎng)就有供給。面對(duì)群眾對(duì)健康大米的強(qiáng)烈需求，富硒大米誕生了。
什么米是富硒大米？硒是干什么的？
直接說(shuō)富硒大米可能大家都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)，但相信大家一定聽說(shuō)過(guò)“碘鹽”，不僅聽說(shuō)過(guò)，還吃過(guò)“碘鹽”。碘鹽是20世紀(jì)80年代中國(guó)大部分地區(qū)的人缺碘，會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。因此，國(guó)家強(qiáng)制在食用鹽中加入少量碘制成碘鹽。鹽必須吃，所以吃碘鹽可以補(bǔ)碘，這就是碘鹽的來(lái)源。
富硒大米的研發(fā)初衷與碘鹽幾乎不同。然而，生產(chǎn)過(guò)程不同。富硒大米在種植大米時(shí)補(bǔ)硒，從而生長(zhǎng)出富硒大米。富硒大米是一種功能性農(nóng)產(chǎn)品，是一種富硒食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
富硒米可分為天然富硒米和人工培育富硒米。
天然富硒米生長(zhǎng)在天然富硒土壤中。整個(gè)生物過(guò)程:主要來(lái)自土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等。，通過(guò)植物根部吸收，然后進(jìn)入植物內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，通過(guò)根-莖-葉-穎殼/籽粒的路徑參與蛋白質(zhì)的合成。最后，來(lái)自土壤離子狀態(tài)的硒以含硒蛋白的形式保存在種子中。
人工培育的富硒大米通過(guò)人工技術(shù)在一定條件下噴施富硒葉面肥，通過(guò)植物吸收和體內(nèi)生物功能轉(zhuǎn)化，以有機(jī)硒蛋白的形式保存在大米中。
PS:硒含量和土壤硒含量的差異會(huì)導(dǎo)致不同食物中硒含量的巨大差異。土壤硒含量在0.6mg/kg以下，屬于貧硒土壤。中國(guó)72%的土壤屬于貧硒或缺硒土壤。長(zhǎng)期攝入嚴(yán)重缺硒食品，必然導(dǎo)致硒缺乏。
那補(bǔ)充硒元素對(duì)人有什么好處呢？
硒和碘一樣，是人體必需的微量元素。長(zhǎng)期食用缺硒食物會(huì)導(dǎo)致缺硒。食用富硒大米可以很好地解決缺硒問(wèn)題，其中所含的硒可以延緩衰老，減少抑郁和疲勞，提高視力，尤其是老年人，從根本上提高生活質(zhì)量。
此外，硒還具有保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞攜氧能力、提高免疫力、保護(hù)心腦血管疾病、降低血糖等多種功能。
富硒大米不同于普通大米的原因。
富硒大米屬于高端定位。首先，它不同于普通大米，如品種選擇、土壤種植、生產(chǎn)管理和大米儲(chǔ)存。
品種選擇上，米要香，口感要好，產(chǎn)量要少。
(2)在種植土壤上，富硒有機(jī)大米的種植必須是三年或三年內(nèi)沒(méi)有被化學(xué)農(nóng)藥污染的土壤。目前，我國(guó)大部分土地都被化肥、農(nóng)藥和生長(zhǎng)劑污染，需要三年時(shí)間才能完全降解。
(3)生產(chǎn)管理、自然種植、人工除草、無(wú)農(nóng)藥化肥。
(4)在儲(chǔ)存方式上，富硒大米需要我們有一個(gè)獨(dú)立的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，一年內(nèi)必須出售，因?yàn)楦晃竺兹绻褂梅老x防鼠產(chǎn)品，會(huì)對(duì)谷物產(chǎn)生一定的影響。
如何吃富硒大米？
富硒米的吃法和普通米一樣。富硒米也是蒸的，營(yíng)養(yǎng)最高。硒以蛋白質(zhì)的形式存在于大米中，不會(huì)流失很多。富硒米盡量不要多次淘，因?yàn)槊卓�，也就是果殼，也含有硒。富硒大米有這么多好處，是未來(lái)健康大米發(fā)展的新方向。
