黃花菜是很多家庭餐桌上的常客，無(wú)論是做打鹵面，還是炒菜、做湯時(shí)放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黃花菜作為“四大素山珍”之一，藥用價(jià)值也很高，是藥食同源的好食材。歷代醫(yī)家對(duì)黃花菜的評(píng)價(jià)都非常高，如華佗就曾寫道“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花皆是金”。
那富硒黃花菜究竟有哪些功效？聽(tīng)說(shuō)新鮮的黃花菜有毒，是真的嗎？黃花菜怎么吃才更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味呢？
富硒黃花菜的五大功效
中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，它味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
1.健腦益智，黃花菜含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能輔助清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。因此黃花菜也被人們稱為“健腦菜”。
2.輔助降三高，黃花菜有助于降低血清膽固醇的含量，因此有輔助降脂的功效，適合三高人群食用。
3.預(yù)防結(jié)直腸癌，黃花菜富含膳食纖維，膳食纖維能加速腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)有毒、有害物質(zhì)排出，減少腸胃對(duì)有害物質(zhì)的吸收利用。同時(shí)，黃花菜中的一些成分如天門冬氨酸，有助于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的裂變生長(zhǎng)，可以輔助預(yù)防結(jié)直腸癌癥的發(fā)生。
4.安神助眠，黃花菜之所以有個(gè)別名叫“忘憂草”，就是因?yàn)樗哂邪采窠庥簟⒊裏┲叩墓π�。黃花菜中因含有較多的維生素B1，可營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、促進(jìn)神經(jīng)穩(wěn)定；五羥色胺成分可緩解抑郁、愉悅心情，所以適當(dāng)食用黃花菜有助于心神安定、快速入眠。
5.明目養(yǎng)顏，黃花菜中的胡蘿卜素含量極為豐富，每百克干品中約有3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，維生素A含量也比胡蘿卜高出好幾倍。常吃黃花菜對(duì)皮膚、眼睛非常有利，可滋潤(rùn)肌膚、增強(qiáng)皮膚彈性、保護(hù)視力。
素食推薦寧夏富硒黃花菜
寧夏中部干旱帶的核心區(qū)——吳忠市鹽池縣、紅寺堡區(qū)和同心縣等地，土壤沒(méi)有受到污染、蘊(yùn)含豐富的硒元素，探明富硒土地面積超過(guò)13.68萬(wàn)畝；富硒地層厚度達(dá)200厘米以上，炎熱漫長(zhǎng)的夏季時(shí)光、讓陽(yáng)光有了充足的照射時(shí)長(zhǎng)、早晚涼白天熱的晝夜溫差，帶來(lái)了較高的有效積溫，再加上有了引黃灌溉這份來(lái)自母親河的垂愛(ài)，黃花菜開(kāi)啟了在這里新的旅程。
現(xiàn)在，寧夏吳忠地區(qū)黃花菜種植面積已經(jīng)超過(guò)17萬(wàn)畝，年產(chǎn)干菜產(chǎn)量超2萬(wàn)噸。成為了全國(guó)黃花菜最大產(chǎn)區(qū)。在吳忠地區(qū)生長(zhǎng)的黃花菜，苗大苔繁、肉厚角長(zhǎng)、七蕊色黃、不但油性大、含糖量也很高。
菜條長(zhǎng)達(dá)10—13厘米，比南方傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)菜條長(zhǎng)2—4厘米，加上人工采摘，純天然晾曬的無(wú)公害加工流程，最終形成了無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)菜品，因此，吳忠地區(qū)出產(chǎn)的黃花菜從品相、品質(zhì)都得到了業(yè)界專家和消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。
傳統(tǒng)的工藝加上優(yōu)越的自然條件，造就了紅寺堡優(yōu)質(zhì)的富硒黃花菜。這樣的黃花菜，色澤稍深，手感柔軟且有彈性，無(wú)任何添加劑，很大程度上保留了黃花菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分。紅寺堡黃花菜獲得了“中國(guó)富硒黃花菜明星產(chǎn)區(qū)”榮譽(yù)稱號(hào)。小小的黃花菜，成為了當(dāng)?shù)刎毨罕娒撠毟幻竦摹包S金菜”。
食用小貼士
1、干黃花菜需要泡發(fā)后才能食用，建議用溫水泡發(fā)2小時(shí)，再用清水洗凈；
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，以免中毒；
3、患有皮膚瘙癢癥患者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
